小鸡蛋  学问大

江苏省常州市武进区横林实验小学    王春华

一、研究背景

当前课程教学改革日趋深入，但是现在的课程以学科为中心，在规定的课时内，不能照顾学生的需要和兴趣，学科分得过细，导致学生得到的是一些肤浅的、零碎的生活经验的积累。所以我们主张从学生的兴趣和实践经验出发，利用第二课堂，让学生在“做中学”，把“实用”作为活动的主导因素，把教育当作是对生活的适应。

三年级学生很多事情都处于好奇，开始有独立性。这阶段的孩子对很多事情都想试着自己一个人去做。我们抓住这个锲机，组织学生进行广泛的调查研究，引导学生选择好研究的项目。通过调查，我们发现在学生的生活中，一日三餐中鸡蛋是必不可少的，学生都爱吃，都想试着去学做鸡蛋菜肴。于是就开展了学做菜的活动。由此引申出鸡蛋的一系列研究。

二、研究日记

炒鸡蛋

鸡蛋有很多种做法，有炖鸡蛋、煎荷包蛋、水煮蛋……其中我最喜欢吃的是金黄金黄的炒鸡蛋。

今天早上，我和妈妈一起做起了炒鸡蛋。我先拿出4个鸡蛋和一只碗。我用一个鸡蛋轻轻地在碗上磕了一下，透明的蛋白流了出来。我用双手小心翼翼地掰，“咕咚”一声，一个黄澄澄、圆滚滚的蛋黄掉进了碗里。我又打了三个鸡蛋，加入了一些盐、味精和榨菜末，用筷子充分地搅拌，一直等出现泡泡为止。

妈妈打开煤气灶，等锅冒出缕缕青烟时，放入一些油。一会儿，油发出“哧啦哧啦”的声音，妈妈把火关小了，叫我一边搅拌一边把鸡蛋倒进锅，这时锅里发出“嚓”的一声，鸡蛋起了一圈花边，犹如一个漂亮的花边帽。慢慢的鸡蛋结成了块。妈妈把鸡蛋翻了个身，又把它切成一小块、一小块，一盘香喷喷的炒鸡蛋就做好了。

看着我自己做的鸡蛋，我吃了一口还想吃一口。

                                                      (朱昕恬)

炖鸡蛋

今天，爸爸妈妈都不在家，我准备给爸爸妈妈炖一个鸡蛋。

炖鸡蛋并不难，我经常看爸爸妈妈炖鸡蛋。瞧我的：先把鸡蛋打碎放进碗里，搅和搅和，再倒点水，然后放点盐，接着放进微波炉里去加热，炖两分钟就行了。只听见“啪”的一声，哈，鸡蛋熟啦！我一蹦三尺高，凑过去闻了闻，真香啊！打开微波炉一看，鸡蛋金黄今黄的，宛如一颗黄宝石。我把微波炉里的鸡蛋端了出来，再放了一点麻油。就这样，香喷喷的鸡蛋就做好了。加上昨天的剩菜剩饭，就是一顿美味无穷的晚饭了。

过了一会儿，爸爸妈妈回家了，他们看着桌上的饭菜说：“我们的女儿长大了！”

                                                   (许铭愉)

煎荷包蛋

我和妈妈准备做荷包蛋。

妈妈拿出一个小小的平底锅，用水冲洗干净，再打开液化汽。蓝蓝的火焰仿佛一朵盛开的莲花托着乌黑的锅。一会儿，锅子热了，锅上的小水珠滚啊滚啊，越来越小，最后消失了。在锅中倒入一些油，没过多久，锅里就冒出缕缕青烟。我拿出一个鸡蛋，在碗边轻轻一磕，双手用力一掰，鸡蛋犹如一个跳水运动员跃入滚烫的油锅中，顿时，油花四溅，吓得我直往妈妈身后躲。妈妈告诉我：“以后手放低一点，这样就不会溅出来了。”透明的蛋白立刻就变得雪白如玉，黄澄澄的蛋黄躺在雪白的蛋白中间，宛如一个离不开妈妈的孩子。妈妈轻轻把鸡蛋翻了一个身，背面已经变得白中带黄，一股香喷喷的味道钻进了我的鼻孔。妈妈又放了一些盐和味精，给鸡蛋翻了两次身，一道煎荷包蛋就完成了。

我迫不及待地把鸡蛋盛入碗中，品尝起来。外面脆脆的，里面嫩嫩的，味道好极了！

                                    (朱依婷)

制作不倒翁

我先拿出一个鸡蛋，在顶端凿出一个洞，让蛋黄和蛋白流出来，再把蛋壳清洗干净，又拿出一张红色的卡纸和一支黑色的笔。

我先把蜡烛点燃，左手拿着蜡烛，右手拿着粉红色的蛋壳，把蜡烛横过来，让蜡烛油一滴一滴地流进蛋壳，犹如细细的春雨从蜡烛上流入蛋壳。我感到手心越来越热，脸也给蜡烛烤得通红通红。妈妈告诉我：“手不能摇晃，否则不倒翁就做不成了。” 鸡蛋壳里的蜡烛油越来越多了。过了一会儿，妈妈让我把蜡烛吹灭，把蛋壳放入水中冷却，让蜡烛油凝固。

接着，我把红色的卡纸卷成一顶帽子，用胶水粘住鸡蛋壳的顶端。再给它画上弯弯的眉毛、水汪汪的眼睛、哈哈大笑的嘴巴。一个憨厚可爱的不倒翁就做好了。

我把不倒翁放在桌子上，用手轻轻一推，它站起来了。我用力一推，它摇晃了几下，又站起来了。我仿佛听见它哈哈大笑的声音，把我的烦恼全抛到九霄云外去了。

                                              （周叶蕾）

踩鸡蛋

科学老师——薛老师经常给我们做各种各样有趣的实验。通过实验我们学到了不少知识。今天，薛老师又给我们带来了一个实验。

薛老师笑盈盈地拿出两个橡胶圈，套在一个鸡蛋上，对大家说：“我请一位同学踩在鸡蛋上。那么猜鸡蛋会不会破？”这一下，教室里热闹起来了，有的说：“鸡蛋一踩就碎掉了。”有的说：“不会碎。”薛老师请刘雨潇上去踩。她个子矮矮的、小小的，只有二十千克左右重。鸡蛋会不会给她踩破呢？只见薛老师把她扶到桌子上，稳稳地站在鸡蛋上。鸡蛋安然无恙。薛老师又请储逸上去踩。虽然储逸很重，将近一百斤，但鸡蛋只有一丁点破。

薛老师问：“鸡蛋没有破，谁的功劳大？”大家七嘴八舌地议论着。薛老师没有说话，又请了一位二十三千克的小女孩。她也站在鸡蛋上，鸡蛋丝毫未损。老师告诉我们：“她踩的只是一个鸡蛋壳。”大家异口同声地说：“原来，鸡蛋壳的本领最大！”

薛老师意味深长地说：“鸡蛋壳是拱形结构，人站在上面，力量就会分散到拱形的各个部分，鸡蛋就不会碎了。”老师又让我们看了几张建筑物图片。老师说，这些建筑物就是根据拱形结构原理建造的，没有柱子，但他们依然雄伟地站在那里。

这个实验真有趣啊！我们今天又学到了一个新知识！

                                                （薛心怡）

三、研究体会

吴泽南：我学做了许多做蛋的方法，爸爸妈妈不在家，饿了可以自己烧着吃。长大了一个人在外面也可以自己做鸡蛋吃，有营养，味道也好。

许铭愉：妈妈教我做炖鸡蛋。刚开始，我觉得做炖鸡蛋很难。可妈妈教了我以后，我就觉得炖鸡蛋很容易了。

黄钰姣：我知道了鸡蛋是拱形结构，所以踩不破。有些建筑物也是拱形结构，这样就比较牢固。

朱昕恬：我在妈妈的指导下，学会了用鸡蛋做各种各样的菜：黄澄澄的炒鸡蛋，香喷喷的荷包蛋……每当回家饿了时，我会自己煮个水煮蛋；每当早上没有菜，我就来个炒鸡蛋；每当妈妈生病时，我就煎个荷包蛋，送给妈妈吃……我觉得自己长大了，会自己烧菜，会自己生活了。

杜雨鋆：你们别小看这小小的鸡蛋，它的作用和功能可大了。比如鸡蛋可以做各种各样的菜和食品，可以做工艺品，鸡蛋壳还可以洗热水瓶里的污垢呢，仿照鸡蛋的拱形结构造的房子，可以承受很大的压力。

唐镇：我知道了鸡蛋不倒翁的原理，是因为下面重，上面轻，所以它不会倒。

秦洋：关于鸡蛋的知识还很多，不仅仅是我了解的这些。我希望能学到更多关于鸡蛋的知识。

四、老师点评

小课题研究兴趣第一。取什么问题，学生才会乐于研究，才会主动研究？研究的应该是“为解决学习与生活相关的问题”、“自己身边的，大家共同关注的问题”、“学生在生活中感兴趣的问题”、“共同关注的热点问题”等等。“鸡蛋的研究”这一主题，就抓住了鸡蛋这和学生生活息息相关的事物，学做菜、做实验、做手工。学生在整个过程中都兴趣盎然，乐此不疲。

小课题研究要生活化。“鸡蛋的研究”，源于生活。学生走出了教室，体验生活。学做鸡蛋食品，用鸡蛋做工艺品，探究鸡蛋壳的奥秘，学生付出了努力，学到了许多课堂上、书本中学不到的知识，体验到成功的快乐。

小课题研究要体现综合性。在研究过程中，要引导学生对知识与能力进行“整合”，书本学习与实践活动进行“结合”，学科与学科间进行“沟通”。学习方式可以多种多样，学习成果的呈现方式可以不拘一格。“鸡蛋的研究”研究过程中，把语文、美术、科学等融合在一起，习作、美工、劳动能力得到整体发展。这对学生来说终身受益。