主    题：饮食与健康

实施学生年级：四年级（5）班

一、 活动主题的提出

   儿童的饮食问题一直是所有家长倍受困扰和关注的问题。有的儿童偏食、厌食、身体瘦弱；有的儿童暴饮暴食、挑食、身体过胖……这些都引起家长们的忧虑。于是家长用各种手段去控制儿童饮食，却从不曾想怎样才能引起儿童从对自身的关注，帮助他们形成自我保健意识。同时，饮食又是儿童每天生活不可缺少的内容，离他们自身很近，但却不能引起他们的关注，这就说明了在我国，饮食保健的意识还很淡漠。综上所述，我想，如果引导学生自己去调查研究饮食与健康的问题，不仅可以激发他们活动的兴趣，培养学生的综合能力，同时又能让学生带动家长，形成饮食保健的初步理念，使活动课程真正起到实际的作用。因此，我在初步设计了本课的活动体系后，又找来一些学生商谈，以征求他们的意见，学生对此兴致很浓。于是，师生共同确定了“饮食与健康”的主题研究活动。

二、 活动具体目标的确定

（一）学生通过调研活动，了解日常生活中常见饮食的营养结构，知道膳食平衡有利于身体健康，形成初步的保健意识，养成均衡而又科学的进食习惯。

（二）培养学生灵活运用多种现代多媒体手段收集、处理信息的能力，同时增强与他人交往合作的能力，并以资料为依据形成具有初步理论价值的小论文。

（三）学习配置一些合理有营养的食谱，并能依据食谱制作美味的菜肴，培养劳动技能技巧。

     三、 活动实施的具体过程、方式

（一）启发引导、提出主题

以某天的课程作为与学生攀谈的开始：老师发现我们班有许多同学越来越胖，还有一部分同学越来越瘦，想过其中的原因吗？（教师要注意语言的艺术，不要伤害到学生的自尊）

学生纷纷举手发表自己的见解：

学生1：有的同学总是喜欢吃小食品、吃零食，对身体有害。

学生2：现在，人们的生活好了，天天大鱼大肉，吃得太好了，所以胖子就越来越多了。

学生3： 我不完全同意李正阳的意见，我就很喜欢吃肉，可是你们看我多瘦啊！

学生4：那你的消化系统一定是出毛病了，也许是吸收不好呢？……

学生5：还有一些人发胖是因为吃得太多了，一看见好吃的就吃起来没够，就是吃不喜欢的东西也比别人吃得多。

学生6：人一发胖就会变得越来越懒了，爱睡懒觉不爱活动，越不爱活动就越胖。

学生7：  听我妈妈说，现在的食物里边儿的激素特别多，人们为了让猪、鸡、牛等家畜长得更快，就喂他们一些含有激素的饲料，为了让蔬菜长得又大又好，就施了许多化肥，人吃了这样的食物就会发胖。

学生8：  我知道我们班欧云涛特别瘦，是因为他很挑食，从来不吃绿色的菜，只吃白的，我问过他妈妈！

学生9： 对！许策瘦也是因为挑食，他光吃肉，剩下什么都不爱吃。

学生10： 我妈妈是医生，她说现在有很多种疾病都跟营养有关，但是有什么病我也不知道。

教师适时接过话题：同学们的争论非常精彩，随着人们生活水平的日益提高，我们周围的偏胖人群和偏瘦人群逐渐增多，有很多人出现了营养失衡的现象，各种疾病也乘机侵入我们的身体。既然大家都说饮食与健康有着直接的关系，那我们不妨开展一次“饮食与健康”的调查研究活动，同学们是否感兴趣呢？

学生讨论后，教师归纳整理为以下几个子课题：

1 调查偏胖和偏瘦同学的饮食情况。

2 调查各种常见食物的营养成分。

3 调查缺乏营养给人带来的不健康现象。

4调查各种常见食品使用化学产品的情况。
   5 调查小食品和饮料的成分。

教师善于创设学生发现问题的情境和捕捉学生对某一事物产生兴趣的瞬间来指导学生发展问题：从而有利于学生在问题情境中选择适合自己的探究课题，使活动深入开展下去。

 (二)制订方案，展开调查

 学生按照自己感兴趣的问题形成小组，并给本组命名。然后，制订出本组的研究方案，．并及时与教师沟通，取得教师的帮助与支持。

   (由于学生的年龄及社会交往能力的限制，他们只能利用校园内的资源，如：去微机室上网，去图书室找资料，询问老师等。这时学生纷纷求助于我，在弄清学生们的意图之后，我与社区医院，社区超市取得了联系，他们对学生的行动表现出了极大的热情，并提供了便利的条件，使学生们的调研活动顺利地开展下去。

  在给化肥小组联系农业专家时，我发动全校的老师，寻找是否有在农垦特产研究所工作的家属，最后，找到了刘老师的爱人——王教授。王教授给化肥小组的同学提供了很大的帮助，这使学生们的实验更具有说服力。)

  健美小组调查两名同学的一周饮食情况，并做好详尽的记录。

  营养小组在书中或电脑中查找关于各种食物的营养成分，并作记录。

  健康小组到医院去调查有关的医生，了解有关的知识，尽量邀请医生到班级座谈。

  化肥小组去拜访农业专家，了解各种农作物的施肥情况及家禽家畜的饲料配比情况。

  小食品组去超市或小卖店查找资料，收集有关资料。

  教师可将此环节的课时布置在双休日进行，便于学生的运作。

附学生调查方案：

关于饮食情况的调查方案

研究内容：胖人与瘦人的饮食

研究方法：从身边人手，与胖人和瘦人交流

研究步骤：

1 对一名胖人和一名瘦人进行采访：

2 记录他们的一周饮食情况：

3 写一篇论文；

4 同学交流：

5 人员分工：

记录员：戚时彦  马若愚

采访员：李佳敏  周锦涛

进行采访的人：陈志润   石林

附：学生的记录

                杨雪饮食情况调查表

(三) 整理信息 交流汇报

学生通过个体调查或小组研究，整理好记录，并根据收集的数据获得一定的结论，然后在全班交流汇报。

参加此活动的学生是我从一年级带上来的，比较熟悉活动课的形式。由于每一次活动都要求学生有创新，有竞争意识，并能把本组获取的信息与其他组共享，因此各个小组都把汇报的形式作为重点。

经过本组成员的共同商讨，取得老师和家长的多方支持后，各组开始进行紧张的资料整理工作。小食品组的组员通力合作，制作了巨幅的数据调查表和有利的宣传口号，使大家感受到了他们的一番苦心；营养小组运用微机课所学的知识制作了漂亮的课件，将各种水果蔬菜的图片装饰在数据旁边，用来吸引同学们的注意；健康小组将医生请到课堂，为同学们解释相关的问题，既新颖又有说服力；化肥小组利用尿素生出了两种不同效果的豆芽，即同样的时间里，一碗刚刚长出芽，而另一碗却长得很长，当这两碗豆芽放到实物投影仪上时引起了同学们的一阵惊叹，实验的结果让同学们很是信服；而健美小组让最胖的杨雪和最瘦的常钧直接站到前面接受大家的采访，在阵阵笑声中大家也悟出了一定的道理。

  作为任课教师，我为学生们的能力感到欣慰，同时也意识到了自己肩头的责任更重了，活动课程让我和孩子一起成长!

  各小组根据所得信息撰写论文，同学之间交流后交给老师保留。

  附：小论文．

  1．关于食物营养的调查报告

  最近，我们发现校园中的“小胖子”和“小瘦子”越来越多了，因此，决定研究研究其中的原因。通过调查采访，我们知道了这些胖人多数都吃得多、吃得香、吃得好，但是运动却很少。而瘦人多数是挑食，那么他们吃的食物当中到底有哪些营养呢?我们又做了进一步的研究，了解到许多新知识。

 人们需要从食物中摄取热能和营养素。不同的人对热能和营养素的需要量是不同的，故人们对食物的“营养质量指数”，即食物中所含的营养量与人们需要的营养量(供给量)之比的要求不同。食物的“营养质量指数”可以简称为INQ，它是衡量该食物营养质量的标志。而胖人所喜爱的都是高热量、高脂肪和高碳水化合物，如肉类、油炸类的食物，它们的INQ值很高。据营养学家分析，体重超重和肥胖，主要是体内热量过剩，而不是营养过剩，肥胖并不是营养好，反而有很多肥胖者是某种营养缺乏。所以肥胖者要特别注意食品的选择和膳食结构的调配及食量摄入问题。

 希望同学们不要挑食，养成良好的饮食习惯，拥有健康的身体!早日实现自己的理想!

                              营养小组全体成员

                              2002年l0月20日

 2．胖人和瘦人的饮食情况报告

 吃饭是我们每个人每天都必须做的事情，俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。可是这吃饭也是很有学问的，你们知道吗?

最近，我们小组的同学对我们班较胖的杨雪和较瘦的常钧进行了一周的调查，通过我们的记录，大家不难发现，杨雪和冯宏楠非常喜欢吃肉、吃香的饭菜，而且吃的也比正常人要多，这也许就是他俩胖的原因。另外两位瘦子呢?许策是喜欢吃肉，但他除了吃肉别的一口也不想吃，而且还不吃大米饭、馒头等主食，我想他体内一定缺锌了，所以怎么也胖不起来，而常钧呢?每顿饭只吃那么一点儿，还有挑食的现象，所以胖不起来了。

最后，我们小组的成员一致认定：过胖和过瘦都会影响健康，体质也会下降，人每天吃饭要定时定量才是最科学的!

                           健美小组全体成员

 2002年10月20日

 编者手记  ：

综合实践活动课程是所有课程领域中开放性最强的课程，其活动过程与结果均具有开放性。在这项活动中，学生根据他们现有的课程资源、自身已有的经验，采取不同的方式，去进行调查、访问、考察、实验、制作等。教师只是有针对性地对学生加以指导和引导，并不强求学生固定地采取哪种活动方式和活动过程。这种开放的活动过程有利于充分发挥学生的主体意识，发展学生创新精神。

四 实际应用，美食大赛

教师总结：通过这次活动，同学们对饮食与身体健康的关系有了一定的了解，那么，在日常生活中我们该怎样应用呢?

学生：要注意营养的搭配，不能挑食，养成好的饮食习惯。

学生：要制订一份饮食计划，多吃对身体有益的食物。

学生：不能贪吃小食品，对身体有害。

  学生：不要总吃零食，要按时吃饭才能身体好。

  学生：我想用我了解的知识配置一份营养食谱，再把这些菜做出来，请同学们一起来品尝!

  老师：大家能否根据所掌握的资料配置一份营养食谱呢?

  学生以小组为单位，商讨本组的食谱并写下来。

  老师：既然大家这么高兴，那老师就给你们创造一次机会，我们一起来制作一顿美味大餐，进行一次美食大赛，怎么样?好，各组商量好材料的来源，组长进行好分工，选出采购员、小厨师、小帮手等，为了我们烹饪大赛的成功，需要取得家长的支持，今天放学回家后，让家长帮助你们完成自己的任务，我们下周二上午第二节课进行比赛。

  (根据班主任老师反映，很多同学都回家做了充分的准备，又是买材料又是学做菜，有好几个同学为了练习做菜，家里连续吃了一周同样的菜，家长叫苦不迭说：“你们那个美食大赛什么时候举行，我现在一看见黄瓜炒鸡蛋脸都绿了!”)

   教师邀请几位老师和家长做评委，评选出最佳小厨师、最美味菜肴等几个奖项。

   赛后师生共同品尝美食，体验劳动的乐趣，感受生活的美好。

编者手记

   通过“实际应用，美食大赛”使主题研究活动得到了进一步的拓展。这项活动为学生亲自动手操作和直接体验创造了一个良好的机会，从而既增进了学生对饮食与身体健康关系的了解，又培养了学生的动手操作能力和探究创新能力。

五  结果与评价

  《综合实践活动》课程之“饮食与健康”系列活动历时近两周，此项活动将信息技术、研究性学习、社会实践及劳动技术结合起来进行，充分体现了活动型课程的自主性、活动性、开放性和综合性的原则。

  通过此次活动的开展，学生进一步掌握了研究性学习的方法，还学会了如何正确地运用现代化信息手段，并增强了社会实践能力及劳动技能。学生对活动表现出始终如一的热情，他们了解到一些简单的饮食与健康的知识，有部分学生还改掉了挑食的坏毛病。这次活动引起了学生强烈的探究欲望，他们开始关注身边的问题，并积极地进行探索研究，建立了初步的科研理念。

  此次活动的评价要点主要包括以下几个方面：

  1．学生在活动中的情感态度。如活动的积极性、专注程度、对活动进展的关心程度，主动参与程度以及情感的表现等。

  2．学生在活动中动脑筋的程度。如是否爱思考、爱发表意见，善于发现问题，获取信息或解决问题的能力等。

  3．学生在活动中的合作态度。如是否与同学、老师讨论或商量问题，出现分歧能否协商解决，能否主动地争取别人的帮助等。

  4．学生在活动中对知识技能的掌握情况。如记录、实验、总结等能力以及劳动技能的提高程度等。

 (一)学生的收获

  1．研究性学习能力及运用现代信息手段能力的提高

  此次综合实践活动使学生明白选择合适的子课题才是研究问题的关键，同时他们还学会怎样运用已有信息处理手段来展开调查研究。通过多次的活动，他们已懂得收集网络信息，运用电脑软件汇报来吸引注意力的重要性，也学会了如何用实验的结果来证明自己的结论。

  附：周锦涛同学的日记

      2002年10月20日    星期日  天气    晴

  今天，我们小组来到了农业专家王教授的办公室。通过与王叔叔的交谈，我们知道在现在的农作物当中有很多对人体有害的肥料，吃多了会影响健康。宫明把王叔叔的话用小录音机录了下来，这样便于向同学们汇报。走时王叔叔送给我们一包尿素，还告诉我们用尿素生豆芽的方法。

真希望我们组的实验结果能给同学们带来一份惊喜！

  2.社会实践能力及劳动技术能力的提高

  在采访医生和农业专家的过程中，学生们已能熟练地运用记录的方法，并敢于邀请医生到班级来讲座，这说明学生不仅能灵活变通汇报的形式，更重要地是他们与人交往的能力在不断地提高。在“美食大赛，这一活动环节中，学生充分体验了生活的乐趣，提高了自己烹饪的技能，同时也表现了极大兴趣，他们对自己的要求也在无形之中提高了一个层次，并且懂得注意安全与卫生的问题。

 附：李佳敏同学的日记

    2002年10月21日    星期一    天气    小雪

 今天，我们健康小组来到了社区医院，在季老师的介绍下，我们认识了张医生，我们想向他了解一些关于饮食与健康的知识。马厂和冯红男非常勇敢，问了好几个问题，我还是有点不好意思，但是一想到我们组的课题还没有完成，我还是勇敢地问了张医生：“张医生，请问缺钙会得哪些疾病呢?”张医生满面微笑地回答了我的问题，我心里非常高兴，

因为，我觉得与人交往并没有想象中的那么困难，我也行!

附：戚时彦同学的日记

    2002年10月29日    星期二  天气    晴

经过了两周时间的调查和研究，我了解了好多关于饮食与健康的知识，还学会了用电脑制作课件，同学们都很羡慕我们小组的创意，其实，这是我的主意!

但最让我兴奋的还是今天举行的“美食大赛”，偷偷地跟妈妈学了好几次的拿手菜“孜然肉片”，今天终于可以大显身手了。同学们都忙得不亦乐乎，季老师也忙得团团转，当老师宣布我获得了最佳小厨师奖的时候，我高兴得跳了起来!

  我和同学们一起品尝着我们自己的劳动成果，真香啊!多希望我每天都能有这样的活动课呀!

  编者手记

 作为教师引导下的学生自主进行的一种综合性的学习活动，综合实践活动课程超越了单一的课堂知识教学，摆脱了形式化的、封闭化的课程教学模式，恢复了学习的本来姿态，因而为学生的发展开拓了更为广阔的天地。从学生的日记总结中可以看出，在这项活动中，学生通过主动思考问题和积极地探究与实践，获取了不少课堂以外的知识，发展了许多种综合实践能力。

  (二)指导教师的认识和体会

  我是一名专职的综合实践活动课程的教师，此次活动的班级是我从二年级一直带上来的，可以说对学生的各方面情况都有一定程度的了解，关于“饮食与健康”这个活动主题，每个学生都十分感兴趣，而且也符合他们身心发展的认知特征及各方面能力的水平，这也正是上好活动课程非常重要的第一步。

 通过此次活动的开展，我有以下几点认识和体会：

1．激发学生的活动动机

 在此次活动的开始阶段，我引发学生自由争论，从而引起了他们对活动主题的兴趣。同时通过让学生自主选择子课题，自主设计研究内容、方式、计划等一系列的活动，大大提高了活动的吸引力，每个学生都为下一步活动跃跃欲试，迫不及待。只有是来自于学生内心的喜悦和期盼，才能成为推动学生自主活动的强大动力。

   2．转变教师的学习观念

   综合实践活动课程开设以来，也曾受到一少部分同行的不理解，学业至上的观念还不能立刻消失，而此次活动的主题又恰恰是与学习无关的“吃喝”问题，学生们能学到什么呢?我认为，他们学习到的正是科学的方法、主动构建知识的过程和解决实际问题的能力。新课程呼吁教师尽快转变教育观念，决不能扼杀孩子们的灵性。在活动的过程中，我尽量尊重学生的自主性和创造性，保障每一位学生的参与权，并及时关注学生的情感态度，留心他们活动中产生的困难，对他们的活动尽可能多地给予建设性的意见和提供必要的帮助。如：利用朋友的人际关系联系医院、农业专家等。

  3．重视活动的延伸扩展

  综合实践活动不应视做一堂独立的课，而是贯穿学生生活的一项长期的、具有实效性的活动。此次活动中，学生在进行论文交流后，又提出了制订饮食标准、设计食谱、美食大赛等许多内容，这充分说明学生对新课程的理念有了一定程度的理解，同时也提醒了教师下一次活动的内容。当学生提出这些设想时，我为孩子们的想法而感到骄傲，并根据他们的意见及时地对活动环境、活动组织形式做了相应变化和调整，从而使这次活动组织得更加完善。